Notre histoire à la Fromagerie Du Pic D'Anie

Un savoir-faire transmis avec passion

Le parcours d'Alexandre est profondément marqué par une rencontre déterminante : il a eu la chance d’apprendre le métier aux côtés de Monsieur Bachelet, affineur-fromager reconnu, durant plusieurs années. À son départ pour le Quartier Gourmand à Lons, ce dernier lui a proposé de rester en centre-ville afin de continuer à faire vivre cette clientèle fidèle. C’est ainsi qu’Alexandre s’est installé aux Halles de Pau, où il exerce avec passion depuis plus de 20 ans.

Mon soutien et mes racines

J'ai toujours été à ses côtés, le soutenant dans cette aventure exigeante. Alexandre m'a lui-même initiée aux mystères de l'affinage : comment sentir l'évolution d'un fromage, ajuster l'hygrométrie, favoriser les bonnes croûtes. Mais ce monde m'était déjà familier : petite-fille de producteurs laitiers, j'ai grandi entourée de vaches, de traite matinale et des odeurs de caillé frais dans les fermes béarnaises. Ces origines m'ont donné une sensibilité instinctive pour les produits vrais, ceux qui racontent une histoire de pâturages et de mains calleuses.

Nos voyages chez les producteurs

Chaque année, nous sillonnons la France des Pyrénées aux Alpes et même la Suisse pour rencontrer nos fournisseurs en personne. Ce ne sont pas de simples achats : ce sont des immersions dans leurs fermes, leurs estives, leurs vies. Nous visitons les bergeries en transhumance, discutons affinage avec les maîtres fromagers, partageons repas et confidences. Ces relations humaines ont transformé nos contacts professionnels en amitiés sincères. C'est ce lien direct qui garantit la fraîcheur et l'authenticité de chaque fromage que nous vous proposons.

L'ouverture de notre boutique dédiée

J'ai officiellement rejoint Alexandre aux Halles de Pau en 2019, apportant ma touche personnelle à cette belle histoire. Mais je portais en moi un projet plus grand : une boutique où célébrer les trésors locaux du Béarn et du Sud-Ouest, enrichie de produits d'autres régions sélectionnés avec soin. Un lieu pour des fromages fermiers, mais aussi des conserves artisanales, confitures de petits fruits des montagnes, des huiles pyrénéennes, fromages alpins et autres délices du terroir Béarnais.

Depuis un an, ce rêve s'est concrétisé avec l'ouverture de la Fromagerie Du Pic D'Anie au Cami Salié, à deux pas de Béta-Bloc et des magasins Alpy Rando, Foulées et Golf Plus. Ici, je vais moi-même chercher les fromages directement chez les producteurs – comme au GAEC Lorry ou chez Sarah Benchimol à Esquiule – et je poursuis leur affinage avec le plus grand soin dans nos caves dédiées. Résultat : des saveurs au pic de leur maturité, prêtes à sublimer vos plateaux, vos repas et vos découvertes gourmandes. Venez nous rencontrer pour goûter cette passion familiale !