TOMME DE BREBIS FERME GAILLANTIA
Tomme de brebis fermière Gaillantia, élaborée au lait cru de brebis dans les montagnes basco-béarnaises, elle exprime pleinement le caractère de son terroir. Sa pâte pressée non cuite est ivoire, dense mais souple, avec une texture sèche qui s’affine en cave humide. En bouche, la tomme offre un goût lacté et fruité, avec des notes de noisette et de foin sec, plus marqué et long en bouche lorsque l’affinage est avancé.
Origine: Basque Soule
Type de lait: Lait cru de brebis
TOMME DE BREBIS FERME BENCHIMOL
Tomme de brebis fermière Benchimol, élaborée au lait cru de brebis dans les montagnes entre Béarn et Pays basque, autour d’Esquiule.
Sa pâte pressée non cuite est ivoire, ferme mais fondante, avec une texture souple et homogène sous une croûte naturelle dorée.
En bouche, elle développe un goût lacté et fruité, aux notes de noisette et de foin sec, avec une belle longueur aromatique typique des tommes pur brebis des Pyrénées.
Origine: Basque Soule
Type de lait: Lait cru de brebis
Tomme de brebis fermière aux fleurs Erétcu, élaborée au lait cru de brebis à Montory, aux portes de la Soule, puis affinée en vallée de Barétous. Elle présente une pâte pressée ivoire, souple et fondante, sous une croûte entièrement enrobée de fleurs naturelles séchées. En bouche, le goût est fruité du pur brebis se marie à des notes florales et herbacées délicates, avec une touche légèrement miellée et une belle longueur aromatique.
Origine: Basque Soule
Type de lait: Lait cru de brebis
TOMME AUX FLEURS FERME ERETCU
RACLETTE DE BREBIS FERME ERETCU
Raclette de brebis fermière Erétcu, élaborée au lait cru de brebis à Montory, au cœur des montagnes basco-béarnaises. Sa pâte pressée non cuite est ivoire, souple et fondante à chaud, sous une croûte naturelle soignée. En bouche, elle offre un goût typé brebis, à la fois doux et aromatique, qui développe toute son onctuosité lorsqu’elle est fondue pour la raclette.
Origine: Basque Soule
Type de lait: Lait cru de brebis
TOMME DE BREBIS FERME BIDALOT
Tomme de brebis fermière Bidalot, produite au lait cru de brebis à Issor, en pleine vallée de Barétous (Pyrénées béarnaises).
Pâte pressée ivoire, souple et fondante en bouche, avec une croûte fine et dorée naturelle.
Goût fruité intense, aux arômes de noisette et foin coupé, prolongé par un affinage en cave qui intensifie son caractère montagnard.
Origine: Béarn, Vallée de Barétous
Type de lait: Lait cru de brebis
Produite au lait cru de brebis à Ogeu, en Béarn des Pyrénées, par la Ferme Arriuberger.
Pâte pressée ivoire, souple et fondante, sous une croûte naturelle fine et dorée.
Goût fruité intense et foin sec, avec une belle persistance aromatique typique des tommes de montagne.
Origine: Béarn
Type de lait: Lait cru de brebis
TOMME DE BREBIS FERME ARRIUBERGE
TOMME DE BREBIS FERME COURTIE
Tomme fermière de brebis de la Ferme Courtié, produite au lait cru de brebis basco-béarnaises à Eaux-Bonnes, en pleine vallée d'Ossau (Pyrénées béarnaises).
Pâte pressée ivoire, souple et fondante en bouche, avec une croûte fine et dorée naturelle.
Goût fruité intense de terroir montagnard, aux arômes de foin coupé, fleurs, prolongé par un affinage en cave qui renforce son caractère authentique et typé.
Origine: Béarn
Type de lait: Lait cru de brebis